Una delicia llamada 'Gran Dama' es la creación del bar restaurante de San Javier Hilario y la Dama, que se ha llevado el primer premio de la Ruta de la Tapa. Cuadraditos de pechuga de pollo con salsa a la francesa con pimientos, champiñones, calabacín y almendras, perfumada de azahar.
La tapa ganadora va acompañada de un conjunto de naranja y patata asada con ajo de la abuela y salsa de calabaza, arándanos, pasas, brandy y vino sin alcohol. Las manos artísticas son las de Josefa Burgos Rodríguez, cocinera del establecimientos que dirige junto a su marido, Hilario Carrión Pérez, con la ayuda de su hijo Hilario José Carrión Burgos. Tras la nutrida barra de tapas y raciones, una de las más completas y sabrosas de la comarca costera del Mar Menor, el popular camarero cubano Felipe Fleites. El eficaz equipo de Hilario y la Dama ha logrado este año el primer premio, pero acumula además los segundos premios de los dos últimos años. Una trayectoria de lo más suculenta. Los hosteleros, procedentes del pueblo granadino de Benamaurel, ofrecen a diario en su establecimiento cocina andaluza y murciana con los mejores productos del mercado.
Un menú diario sirve los mejores platos de la gastronomía murciana y granadina, pero además tiene especialidades para chuparse los dedos, como las migas para los días de lluvia.
