El flamenco se estudia y se come. La Fundación Cante de las Minas ha decidido reactivar su histórica alianza académica con la Universidad Católica de Murcia (UCAM) para situar la investigación y la formación en el núcleo del festival, conectando el saber universitario con la mesa de los comensales.
Una alianza para el estudio del arte jondo
La recuperación de la Cátedra de Flamencología no es solo un gesto simbólico, sino una estructura de pensamiento dirigida por Gonzalo Wandosell, cronista oficial de La Unión y decano de la Facultad de Ciencias Jurídicas de la UCAM. Esta institución busca profundizar en las raíces del género, recordando lo que ya afirmaba el poeta Federico García Lorca en su conferencia ‘Juego y teoría del duende’: «Para buscar al duende no hay mapa ni ejercicio». En este caso, el mapa lo traza la academia para evitar que el legado se desvanezca en la pura improvisación.
El postre como lenguaje de innovación
La gran novedad de esta edición es la integración directa del Grado en Gastronomía de la UCAM en las XVI Jornadas Gastronómicas del certamen. Los académicos y alumnos de la universidad han asumido el reto de diseñar un postre exclusivo que capture la esencia minera. No se trata solo de una receta, sino de un proceso técnico supervisado: el equipo docente formará a los cocineros de los restaurantes participantes en sus propios fogones para garantizar que la ejecución del plato sea idéntica en cada servicio.
Fechas y sedes de las jornadas culinarias
El calendario gastronómico se distribuirá entre julio y agosto por varios templos del sabor local. Las citas arrancan en El Vinagrero los días 12 y 13 de julio, seguidas por El Rincón del Patrón el 19 y 20 del mismo mes. El restaurante Los Churrascos mantendrá su oferta del 11 al 19 de julio, mientras que la Taberna Tienda Solita cerrará el ciclo desde el 23 de julio hasta el 9 de agosto.
Contexto de un festival con historia
Según datos del portal oficial de turismo de la Región de Murcia, el Festival Internacional del Cante de las Minas está declarado Interés Turístico Internacional, lo que obliga a la Fundación a renovar constantemente su oferta para mantener el prestigio de la Lámpara Minera. La unión con una institución que cuenta con más de 20.000 alumnos, como es la UCAM, refuerza la capacidad de difusión de un evento que nació en 1961 para salvar los cantes de la mina del olvido.
Datos clave de la noticia
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Instituciones: Fundación Cante de las Minas y UCAM.
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Dirección de la Cátedra: Gonzalo Wandosell.
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Novedad técnica: Creación de un postre exclusivo por el Grado en Gastronomía.
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Restaurantes participantes: El Vinagrero, El Rincón del Patrón, Los Churrascos y Taberna Tienda Solita.
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Fechas principales: Del 11 de julio al 9 de agosto de 2026.
«La recuperación de la Cátedra de Flamencología supone un avance clave en la proyección cultural del festival, integrando formación e investigación».
¿Por qué te puede interesar?
Esta noticia es relevante porque transforma un evento de ocio en una plataforma de conocimiento reglado. Si eres un aficionado al flamenco, la reactivación de la Cátedra asegura que el festival mantenga su rigor histórico. Si eres un amante de la cocina, las jornadas te permiten probar una elaboración diseñada bajo estándares universitarios que solo estará disponible por tiempo limitado en los restaurantes seleccionados de La Unión y alrededores.
